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旬阳管理所多措并举确保员工伙食质量和饮食安全

发布时间:2020/2/8 作者:贺新阳来源:旬阳管理所 浏览次数:

在疫情防控期间,各类蔬菜、肉类等食材价格出现不同程度上涨,为了保障员工餐厅伙食质量不下降,管理所采取一系列措施,主动作为,稳步推进,让员工吃的健康,吃的营养,吃的安全,以充沛的精力和饱满的精神投入到疫情防控和运营管理工作中。

严格把关供货渠道。管理所从食品菜品采购源头着手,协调多方资源,选取资质齐全、质量可靠、价格实惠、消毒措施得力的市场选购新鲜的蔬菜、粮油、肉蛋等原材料,坚决杜绝腐烂变质食品或不新鲜蔬菜进入食堂,从源头保障食品的卫生安全。

合理搭配膳食营养。管理所和餐厅厨师进行沟通讨论,以“合理膳食,增强免疫”为基础,合理制定一周菜谱,保证员工每日能摄入足够的高蛋白类食物和新鲜的蔬菜水果,让员工吃饱吃好,保障员工自身免疫系统正常工作,降低患疾病风险。

规范食品操作规程。管理所制定制度,明确蔬菜、禽肉蛋类食材的加工处理流程,并严格执行生熟食分开存放、分开加工制度,要求在疫情防控期间减少凉拌菜,增加熟食制作,保证食品加工要烧熟、煮透。严格坚持留样备查制度,每餐每类菜肴均按要求进行留样,并做好相应记录,确保员工饮食健康安全。

重视餐厅清洁消毒。疫情防控期间,制定《疫情防控期间餐厅及就餐管理规定》,对就餐、消毒、人员管理作出明确规定。要求餐厅工作人员早中晚进行体温测量,佩戴口罩、手套进行食品操作,每日坚持对地面、桌椅、门窗、洗手池等区域进行消毒,并对不同设施的消毒频次、消毒方式进行明确规范要求,并安排专人监督检查,保证餐厅卫生清洁和消毒工作落实做到位。

保证员工就餐安全管理所执行“错时用餐”和“小餐桌”用餐制度,温馨提示用餐方式和用餐纪律,改变以往自助取餐模式,由餐厅工作人员戴口罩和手套进行统一打饭,实行一人一桌用餐方式,呼吁员工就餐做到“先洗手、戴口罩、莫扎堆、快用餐”,把疫情交叉感染的风险隐患降到最低。